Piensa -Aliméntate -Evoluciona es un proyecto respaldado por ZERI colombia, liderado por un grupo de profesionales que están entre los más experimentados y cohesivos. Está basado en el concepto de economía azul y enfocado a la seguridad alimentaria. El proyecto se basa en el flujo de desechos de la naturaleza donde el residuo de un proceso siempre es material o fuente de energía para otro, el objetivo es transformar la pulpa de café desechada por las cafeterías en proteína a través del uso de hongos medicinales y comestibles altamente nutritivos, donde el sustrato sobrante es utilizado como alimento de gran calidad para animales o fertilizante; de esta manera se solucionan problemas de alimento, empleo y residuos.
